Cosa è la cultura aziendale per un’attività di ristorazione?
Parlo di questo e di tanto altro nel mio corso.. scoprilo qui
Si può parlare per ore di questo argomento ma cercherò di sintetizzarlo con due concetti per me fondamentali:
- Cultura aziendale come PROGETTO legato al PRODOTTO
- Cultura aziendale come FORMAZIONE DEL PERSONALE
Questi due punti aprono un vero e proprio mondo.
PRODOTTO e FILIERA
Cultura aziendale per me è dare un prodotto di qualità, lavorato e servito al meglio.
La crescita aziendale nel mondo della ristorazione avviene sempre intorno ai prodotti che scegli di proporre ai tuoi clienti.
Cultura aziendale vuol dire essere sempre informati sui prodotti; anche se oggi non utilizzerò un determinato prodotto in ogni caso lo inserisco nel mio bagaglio perché un domani potrebbe servirmi per realizzare una proposta vincente.
Cultura aziendale è controllare la filiera e poter interagire direttamente con la realtà produttiva. Voglio poter dire ai miei clienti che il signor. Mario Rossi è colui che mi fornisce la mia farina, la mia carne, il mio riso, il mio caffè e così via.
È un fatto culturale poter spiegare in modo preciso ai miei clienti perché il mio impasto ha quella consistenza e quel sapore, il caffè ha quel grado di acidità, la mia birra ha quelle note aromatiche.
Cultura aziendale è ripartire immediatamente quando ti senti soddisfatto, quando ritieni di aver raggiunto uno status di qualità che ritieni idoneo. È una fame continua di provare le novità ed essere sempre aggiornati, senza fermarsi mai un secondo a riposare.
I miei dipendenti mi dicono scherzosamente: ” Quando ci sentiamo finalmente arrivati per Fiore è un nuovo punto di partenza”
Ma attenzione! Il cambiamento non sempre porta a migliorare, anzi. Bisogna sapere il prima possibile quando è meglio tornare sui proprio passo.
FORMAZIONE DEL PERSONALE
Cultura aziendale è prendere coscienza che senza prodotti su cui basare la propria offerta e senza il personale per lavorarli non c’è azienda. La selezione del personale è la base per costruire una solida azienda.
Cultura aziendale è sviluppare la sensibilità necessaria per prendere le giuste decisioni quanto ti confronti con le persone che ti aiuteranno a costruire la tua azienda. Grazie a essa non avrai esitazioni quando in fase di assunzione dovrai scartare il personale che non soddisfa i requisiti necessari; oppure allontanare senza ripensamenti risorse umane che non danno un reale contributo di crescita del gruppo.
Sulla formazione del personale ti rimando ad un articolo di prossima pubblicazione dove approfondirò questo fondamentale argomento