Gli ultimi articoli dal mio Blog
La selezione del personale
I miei Consigli per scegliere le persone giuste per la tua impresa di ristorazione È una vera arte e devi lasciati guidare dalla cultura aziendale Vi racconto un aneddoto. Quando parlo con clienti o colleghi a volte salta fuori la parola "fortuna" : "Marco .. ...
La cultura aziendale nella ristorazione
Cosa è la cultura aziendale per un'attività di ristorazione? Parlo di questo e di tanto altro nel mio corso.. scoprilo qui Si può parlare per ore di questo argomento ma cercherò di sintetizzarlo con due concetti per me fondamentali: Cultura aziendale come...
Mirage Beach: sapori di mare (estate 2017)
La mia esperienza ai Mirage Beach di Albissola Amo le sfide e amo lavorare in contesti sempre diversi a contatto con nuove professionalità. Quest'anno ho avuto l'interessante opportunità di poter gestire l'area dedicata alla ristorazione di uno...
Il mio ristorante è su Mediaset Rete 4 in “Ricette all’Italiana” di Davide Mengacci
Qui puoi vedere il video dell'intervista che mi ha fatto Michela Coppa avvenuta all'interno del mio locale di Albisola. Qualche scatto rubato durante i preparativi
Il Prosciutto di Carpegna: il mio impegno per valorizzare una eccellenza italiana
Carpegna è un antico borgo di montagna dell'appennino marchigiano e dalle sue terre e dai pascoli della zona nasce una straordinaria eccellenza nel panorama dei salumi Italiani. Stiamo parlando del prosciutto crudo di Carpegna D.O.P. Per produrre questa autentica...