La mia esperienza ai Mirage Beach di Albissola
Amo le sfide e amo lavorare in contesti sempre diversi a contatto con nuove professionalità.
Quest’anno ho avuto l’interessante opportunità di poter gestire l’area dedicata alla ristorazione di uno degli stabilimenti balneari più belli ed accoglienti della Riviera Ligure: i Mirage Beach di Albissola.
La sfida è doppia perché da un lato devi dare il meglio per accontentare la clientela storica che ha giustamente delle esigenze precise e consolidate, ma devi anche saper osare per puntare a portare nuova clientela.
Il layout della struttura si presta a due tipologie di ristorazione. Una più raccolta, veloce e sfiziosa; l’altra dedicata ai grandi volumi del pranzo e delle cene.
Omakasè Sushi Bar e Fiore Bistrot sono state le mie risposte per soddisfare queste esigenze.
