IL Corso: Imprenditore di successo nella ristorazione

3 giorni operativi con Marco Fiore direttamente nelle sue aziende

Evita il rischio di fallire Informazioni sul corso

Sei attratto dal mondo della ristorazione?

Un mondo affascinante, ricco di opportunità, “di moda” Un mondo ricchissimo di trasmissioni televisive dove tutti cucinano a tutte le ore Sul web e sui Social impazzano i food blogger e gli “influencer” seguiti da folle oceaniche

e stai pensando di aprire o rilevare un’attività perché…

Sei bravo a cucinare?

Sei pieno di entusiasmo e voglia di fare?

Ti senti un imprenditore?

NON BASTA!

Chi avvia un’attività, o la vuole rilevare, senza la giusta PREPARAZIONE rischia di commettere una serie di errori che potrebbero essere fatali e portare alla chiusura dell’ impresa. L’ESPERIENZA è una risorsa basilare; serve tanto TEMPO e tanti ERRORI per acquisirla.

FAI ESPERIENZA CON CHI HA RISULTATI CONCRETI !

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Marco Fiore: 25 anni di ESPERIENZA da offrirti

“Classe 1969 e appassionato ogni giorno di più del mio lavoro. Amo circondarmi di persone che condividono la mia cultura aziendale; una cultura che si basa sulla qualità, sull’organizzazione impeccabile e sulla sostenibilità economica dell’impresa. Sono in un periodo di forte espansione e il CORSO che ho ideato nasce dalla necessità di individuare nuove risorse in grado di supportare questa crescita”.

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A chi è rivolto il corso?

A chi desidera acquisire la consapevolezza necessaria per affrontare con la giusta preparzione un settore complesso e competitivo
A chi vuole avviare una nuova attività o rilevarne una esistente
A chi è intenzionato ad investire nel Food & Beverage minimizzando il rischio di impresa
A chi ha già un’attività avviata ma desidera nuovi stimoli e nuovi punti di vista

Perché è diverso?

Perché sarà un evento di tre giorni interamente dedicato a te e a come sviluppare le tue idee di business nel mondo della ristorazione. Sarà una vera e propria Consulenza personalizzata e sarà ancora più efficace grazie al confronto fra tutti i partecipanti.

Il programma del corso

QUANDO: Stiamo definendo le prossime date

DOVE: nelle attività di ristorazione di Marco Fiore tra le Albisole e Savona (clicca qui per informazioni )

DOVE DORMIRE: Il pernottamento e la cena sono a carico dei partecipanti, mentre il pranzo e la colazione sono compresi..

Hotel Garden: 60 € a notte con colazione
In appartamento convenzionato : 50 € a notte con colazione
in appartamento convenzionato 2 persone : 70 € a notte con colazione

PREZZO del corso: 574 + iva 22%

SCONTO: 20% per gli iscritti sono i 30 anni
SCONTO: 10% per gruppi a partire da 2 persone (per ogni persona)

MODALITÀ PAGAMENTO: Bonifico bancario su questo iban IT85K 03069 10600 10000 00692 38
inserire come causale Corso Marco Fiore m523

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Metodologia

Il corso si articola in tre giorni full time dalle ore 9:00 alle ore 18:00 all’interno delle attività di ristorazione di Marco Fiore. IMPORTANTE: Durante il corso il partecipanti possono fare qualsiasi domanda di carattere consulenziale POSSIBILITA’ DI STAGE IN AZIENDA: al termine del corso e in base alle competenze acquisite si potranno valutare stage in azienda (a pagamento).

Gli argomenti trattati

25 anni di esperienza da raccontare: l’avviamento delle attività, i successi, gli errori, lo sviluppo delle metodologie di lavoro e la costruzione della cultura aziendale. Apro il corso con una breve panoramica del mio vissuto per aiutare da subito i corsisti a comprendere i numerosi dettagli che fanno la differenza. La cultura aziendale > le fondamenta: senza di essa non c’è una strada da percorrere, non c’è un’identità su cui costruire l’azienda, non ci sono i valori da trasmettere alle persone coinvolte, non c’è il coraggio e la lucidità di prendere decisioni difficili. Chi mi conosce sa che su questo punto sono irremovibile. Ti aiuterò a comprendere gli enormi vantaggi di ragionare sempre in un’ottica di cultura aziendale. Focus e rilevanza > il primo pilastro: due facce della stessa medaglia; senza il focus non c’è una identità credibile della proposta di valore e se non riesci a distinguerti non puoi essere rilevante e fare meglio della concorrenza. La mia esperienza personale sarà la base per approfondire questo concetto; una strada obbligata e una notevole complessità ricca di errori che non devono rappresentare un pericolo per la sostenibilità dell’impresa. Location , contesto e analisi dei consumi > il secondo pilastro: non aprire l’attività nel posto sbagliato! Ovvio? Sembrerebbe di no a giudicare dal tasso di chiusura nel nostro settore. Analizzeremo insieme gli errori più comuni che vengono commessi da chi ha poca esperienza o è accecato dall’entusiasmo e dalla voglia di iniziare l’avventura. La costruzione del menù > il terzo pilastro: e finalmente possiamo decidere cosa proporre ai nostri clienti. Scienza e arte devono unirsi armoniosamente per realizzare “io tuo vero tesoro”, la tua gallina dalle uova d’oro. Ti spiegherò tutte le fasi per realizzare un menù vincente e costruire la giusta mentalità per adattarlo con successo alle nuove tendenze che si presenteranno. La logistica > il quarto pilastro: non esistono capolavori se non ci sono gli attrezzi di lavoro. In questo settore non c’è sostenibilità del business se non si cura alla perfezione questo aspetto. L’approccio “genio e sregolatezza” portano molto probabilmente al fallimento. In questa parte del corso, una delle più importanti, ti spiegherò nel dettaglio “il motore” che tiene in piedi la tua attività: la selezione dei fornitori, il food cost, il controllo di qualità, la gestione delle relazioni, l’organizzazione degli spazi, i flussi di lavoro, le modalità di stoccaggio e conservazione, la gestione degli imprevisti, le ridondanze per garantire la continuità di servizio e tanto altro. Scelta e gestione del personale > il quinto pilastro: i ristoranti di successo richiedono team di professionisti pronti a reagire in tempo reale. Ti insegnerò l’arte della delega, le tecniche di team building applicate nella ristorazione, la motivazione del personale, la formazione continua. Costruita una solida struttura, ora possiamo mettere il tetto per proteggerci dal tempo avverso Misurare il successo: metriche e chiavi di performance a supporto della tua attività. Non è più permessa l’improvvisazione e la misurazione dell’andamento della tua attività deve essere parte integrante del tuo flusso di lavoro. I fatturati sono una conseguenza di un lavoro curato sotto tutti gli aspetti. Cosa ha portato quei risultati? come posso prendere decisioni basate sui dati? Tecnologie: ristorazione di successo vuol dire investire continuamente nelle più moderne tecnologie al servizio dell’azienda. Tecnologie applicate in tutti gli ambiti dell’attività: dalle più ovvie relative alla preparazione e conservazione dei piatti alle più sofisticate per rilevare e analizzare i trend di consumo sino ad arrivare ai menù ingegnerizzati. Oltre a raccontarti come ho vissuto in prima persona l’impatto di queste tecnologie sulle mie attività, ti darò gli strumenti per non perdere il controllo della situazione e non lasciarti sedurre dalle ultime Marketing multicanale: Viviamo nell’era del “tutti connessi – sempre connessi” dove le sorti della tua attività sono fortemente condizionate da uno schermo di pochi pollici in mano alle persone. Le temute recensioni dei clienti su Trip Advisor, Google o sui portali tematici. La concorrenza di startup quali Foodora che grazie a pochi clic il tuo cliente può gustare i piatti del tuo concorrente comodamente a casa. Diego, specialista di web marketing, mi affiancherà per spiegarti i concetti fondamentali per sfruttare il web al massimo delle sue possibilità per darti benefici reali e misurabili.

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Maggiori informazioni su Marco Fiore e le sue attività

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Panoramica delle attività

Guarda lo speciale su “Ricette all’italiana” di Davide Mengacci in onda su Mediaset Rete 4

Le sedi dove si terrà il corso

6 strutture per soddisfare ogni tipologia di cliente – 6 sfide diverse

Il ristorante Fiore ad Albisola Il ristorante Herald’s ad Albisola Il ristorante sul mare e stabilimento balneare Mirage Beach ad Albissola Marina

Il Fiore Bio Cafè a Savona La Gelateria Fiorè ad Albisola La Fabbrica della Birra Fiore ad Albisola